Snabb leverans

 Trygg E-handel

 Fri frakt över 700kr

 Säker Betaling

iVide® WIFI
Anova®
SousVide Supreme®
Jul 2017

Pression

Även fast din ugn där hemma kan ställas in på en bestämd temperatur, så är de flesta ugnar inte lika precisa. Traditionella ugnar kan skifta temperatur med +/- 20 °C. Detta betyder inte något till dagligt bruk, men vill du gärna uppnå en hög grad av pression och önskar att experimentera med precis matlagning vid låg temperatur så duger en ugn dessvärre inte.
 

Normalt när du steket en stek i ugnen sätter du temperaturen i ugnen till 200 °C. När steken har uppnått den önskade kärntemperaturen så tar du steken ut ur ugnen. Problemet med den metoden är att det endast är i mitten av köttet den önskade temperaturen är uppnådd. Resten av köttet kommer alltid vara varmare, stigande mot kanten av köttet.
 

Om du önskar att tillaga en rostbiff och tycker om när den är lite röd, får du som regel gå efter en kärntemperatur på 55-57 °C. Ugnen du tillagar den i er på 180-200 °C. Den höga värmen tillagar rostbiffen riktigt snabbt, men du riskerar också att köttet får en temperatur långt över din önskade temperatur på 55-57 °C. Det är endast de innersta centimeterna som blir lite rött- resten av köttet är genomstekt. Även fast du låter din rostbiff vila så att köttsaften får rinna ut ur köttet och ger en illusion av att det är rött hela vägen igenom, så är det endast kärnan i köttet som är rött. Nu tänker du säkert att det inte är något problem. Och du har rätt. Det är inte ett stort problem. Det smakar gott och är mört. Och det är så du är van att få ditt kött.
 

Men önskar du att ta maten en nivå upp, så kan sous vide hjälpa dig med exakt det.

Sous vide tekniken tillåter en mycket precis temperaturstigning. Något sous vide maskinen gör möjligt med temperaturer som aldrig sviktar mer än 0,5 °C i genomsnitt. Det betyder att du kan ta din rostbiff, vakuumpacka den och tillaga den i vattenbadet på 55-57 °C. Det gör att ditt kött aldrig blir varmare än den temperatur du önskar som kärntemperatur.
 

Den precisa temperaturstyrningen gör att du kan experimentera och uppnå resultat som inte är möjligt med andra tillagningsmetoder. Detta är endast en av grunderna till att tekniken används av de dyraste restauranger i hela världen.

Köp din egen sous vide maskin här