kontakt@sousvideshop.se

  Trygg E-handel

  Fri frakt över 800kr

   Snabb leverans

  kontakt@sousvideshop.se    Fri frakt över 800kr   Snabb leverans  

Kom igång med sous vide - Se alla startpaket

Är du kock eller restaurangägare - Se all professionell utrustning

Se alla Konro Yakitori Grillar

Konro Yakitori Grillar

Se alla Airfryers

Airfryers

Se all sous vide utrustning

Sous Vide Utrustning

Se alla vakuumpåsar

Vakuumpåsar

Cybermonday

Färre bakterier

En stek som är tillagad sous vide vid 55 °C i 8 timmar innehåller förre bakterier än en stek som har tillagats i ugn på 200 °C, till en kärntemperatur på 55 °C.
 

De flesta bakterier börjar dö vid 55 °C. Men alla dör inte direkt. Vid den traditionella tillagningen i ugnen, tar du ut steken direkt när du uppnått kärntemperaturen på 55 °C – det är alltså inte speciellt länge som temperaturen i kärnan får lov att vara på 55 °C som det krävs för att bakterierna ska börja dö.
 

Men med sous vide tillagar du maten under en längre tid. Ofta kommer den önskade temperaturen vara i många timmar. Det vill säga 55 °C i flera timmar- och därmed dödas fler bakterier.
 

Faktiskt kan en temperatur på endast 57 °C döda salmonella – det tar dock 28 minuter. Detta kan man utnyttja med sous vide tekniken, när man tillagar kyckling. Det kan du läsa mer om i vårt avsnitt som låga temperaturer.

Mest sålda