Vi har även ett stort urval av Sous Vide-kokböcker med läckra recept till fantastiska priser!
KLICKA HÄR FÖR ATT SE URVALET
Temperatur
Tid
Hel kyckling*
*
*
*
Halv kyckling*
Ej relevant
62 °C
10 timmar
Urbenad kyckling (evt fylld)*
Ej relevant
62 °C
10 timmar
Överlår
Ej relevant
62 °C
6 timmar
Underlår
Ej relevant
62 °C
6 timmar
Helt lår
Ej relevant
62 °C
7 timmar
Bröst (med ben)
Ej relevant
62 °C
4 timmar
Bröst (utan ben)
Ej relevant
62 °C
3 timmar
Kycklingfärs (köttbullar, frikadeller m.m.)
50 gram
62 °C
2 timmar
Bröst Innerfilé
Ej relevant
62 °C
3 timmar
* Det rekommenderas inte att koka en hel kyckling, eftersom det finns en stor luftficka inuti kycklingen. Detta gör det praktiskt taget omöjligt att tillaga den sous vide-metoden. Samma sak gäller för en halv kyckling, där vakuumtätningen kommer att vara över ett stort område med luft – men det kan fungera, om korrekt förpackat,:tryck till den halva kycklingen över bröstet så den plattas ut, så kan påsen sluta tätt mot fågeln.
Om du verkligen vill laga en hel kyckling, kan detta enklast göras genom att fylla fågeln med t.ex. en färsblandning.
Kalkon
Vikt / Storlek
Temperatur
Tid
Lår
Ej relevant
64 °C
7 timmar
Bröst
Ej relevant
64 °C
7 timmar
Anka
Vikt / Storlek
Temperatur
Tid
Hel and*
Ej relevant
*
*
Halv and*
Ej relevant
68 °C
10 timmar
Ankbröst (utan ben)
Ej relevant
62 °C
3 timmar
Anklår
Ej relevant
68 °C
5 timmar
Urbenad anka
Ej relevant
68 °C
7 timmar
* Precis som med kyckling, så är det i stort sätt omöjligt att tillreda en hel Anka SousVide utan att bena ur den först. En halv anka är lättare, bara man ser till att påsen sluter tätt i hålrummet. Det får inte förekomma luftfickor, när den är vakuumförpackad.